Koppel a commencé à travailler pour Georg Jensen en 1945 et y a travaillé pendant plus de 30 ans. Il a créé certains des designs les plus emblématiques de l'entreprise, notamment la célèbre série de couverts « Pyramid », qui a remporté la médaille d'or à la Triennale de Milan en 1954.
Ses designs sont caractérisés par une utilisation de formes organiques et fluides, ainsi que par une grande attention aux détails et à la fonctionnalité. Koppel était également connu pour son approche minimaliste, qui lui a valu une reconnaissance internationale.
En plus de son travail pour Georg Jensen, Koppel a également travaillé sur des projets pour d'autres entreprises, ainsi que pour des installations publiques et des expositions. Il est décédé en 1981, laissant derrière lui un héritage durable en tant que l'un des designers les plus influents du Danemark.
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